Affûteur rémouleur itinérant entre Lunéville et Nancy, je redonne du tranchant à vos couteaux et à vos outils, sur les marchés de la région comme à votre domicile.
« Un outil qui coupe mal n'est pas un outil usé : c'est un outil qui attend qu'on s'occupe de lui. »
Je suis affûteur rémouleur itinérant. Mon atelier tient dans un camion, et c'est lui qui vient à vous : sur les marchés de Meurthe-et-Moselle chaque semaine, chez les particuliers, et directement dans les cuisines et les salons des professionnels de la région.
Le rémouleur faisait autrefois partie du paysage : il passait de village en village avec sa meule, et l'on sortait couteaux et outils sur le pas de la porte. Ce métier a presque disparu, alors que le besoin, lui, n'a jamais cessé.
L'atelier du Tranchant, c'est le choix de faire revivre ce savoir-faire avec les moyens d'aujourd'hui : un atelier complet installé dans un camion, capable d'intervenir aussi bien sur un couteau de cuisine que sur une lame de trancheuse professionnelle.
Déposer ses couteaux quelque part, revenir les chercher une semaine plus tard : c'est ce qui décourage la plupart des gens d'entretenir leur matériel. En m'installant sur les marchés de la région et en me déplaçant à domicile, je supprime cette contrainte.
Vous me confiez vos lames, je travaille devant vous, vous repartez avec. Et si vous êtes professionnel, c'est moi qui viens dans vos locaux, sans immobiliser votre matériel.
Affûter, ce n'est pas passer une lame sur une meule. C'est d'abord comprendre l'outil : son acier, son angle d'origine, l'usage qu'on en fait. Un couteau de chef, un ciseau de coiffure japonais et une chaîne de tronçonneuse n'ont rien en commun.
Pour les pièces les plus fines, je travaille entièrement à la main sur pierres japonaises KASUMI, du grain 240 jusqu'au 10000. C'est plus long, mais c'est la seule méthode qui respecte vraiment la géométrie d'une belle lame.
Un couteau bien entretenu se transmet sur plusieurs générations. Un sécateur affûté coupe mieux qu'un neuf premier prix. Redonner du tranchant à un outil, c'est éviter d'en acheter un autre : c'est du bon sens, et c'est plus respectueux.
C'est aussi pour ça que je vous dirai toujours franchement quand une pièce arrive en fin de vie, plutôt que de vous facturer une intervention qui n'en vaut pas la peine.
Envie de me confier vos lames ?